עוף | חמין | בשרי  

פריקה עם כרעיים, חמין עוף וחיטה ירוקה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    8 שעות
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    732

החיטה הירוקה היא בין המאכלים האהובים במזרח התיכון ובצדק. היא טעימה ומתבשלת בקלות. ניתן להשיג בחניות טבע. אפשר להחליף את כרעי העוף בכל בשר המתאים לבישול ארוך.

מרכיבים:

כלים:

*סיר ברזל קוטר 28 ס"מ או כלי אחר שמתאים לתנור/ גז לבישול ארוך/ סיר המתאים לבישול ארוך. 

הוראות הכנה:

1 בסיר רחב, אני משתמשת בסיר ברזל 28, חותכים את השלוט ומאדים בסיר בשמן זית או קנולה.

2 שוטפים את החיטה בקערה כמה פעמים ושמים בצד עם מים עד שיגיע תורה.

3 לוקחים את הכרעיים ומתבלים אותם בפלפל שחור גרוס ומלח . מעסים טוב טוב ושמים בצד.

4 מסננים את הפריקה מהמים ומוסיפים אותה לבצלי השלוט. מוסיפים גם את השורשים . את הדבש. מערבבים יחד טוב. מפזרים מלח בכמות נדיבה ומפזרים עלי תימין.

5 מניחים את הבשר המתובל על השורשים והפריקה וממלאים במים עד כיסוי העוף. מפזרים מלח בנדיבות- לא רבה מידי שלא יהיה מלוח אבל גם לא בקמצנות- מפזרים עלי דפנה וסוגרים את הסיר.

6 חמין מבשלים על בין 8-18 שעות על פי זה תכוונו את הזמן -בהתאם לזמן הארוחה. אומרים שחמין הכי טעים שהוא מוגש ישר מהאש. אבל מה שנשאר תמיד אפשר לאכול אח"כ ולחמם שוב וזה גם טעים טעים.

7 אפשרות התנור: מכסים את הסיר בנייר פרגמנט ובמכסה אופים ב 90-100 צלזיוס בין 8-18 שעות. לבדוק מידי פעם.

8 אפשרות הגז: שמים על הגז על אש קטנה מינימום 8 שעות. בסיר ברזל המים בקושי מתאדים כך שאפשר לבדוק כל מספר שעות.

עוד מתכונים שיעניינו אותך

תגובות והערות: (0)