ציפוים | גנאש | חלבי  

גנאש כחול מהיר הכנה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    20 דקות
  • מספר סועדים:
    1-2
  • צפיות:
    782

קבלו את המדריך להכנת גנאש כחול. מתכון המכיל שתי דרכים להכנת גנאש כחול; דרך אחת על ידי שימוש בשוקולד לבן וצבע מאכל כחול. דרך שנייה, על ידי שימוש בצימקאו כחול. מתכון קל שיהפוך כל עוגה, לעוגת חוף עם בנות-ים, כרישים, גלשנים או כל רעיון אחר. כמובן שעל אותו עיקרון ניתן להכין צבעים נוספים.

מרכיבים:

כלים:

  • מתאים לעוגה עד קוטר כ- 28
  • סיר בינוני.
  • קערה.
  • כף ערבוב
  • רשת לעוגה/ של תנור.
  • תבנית אפייה.
  • מיקסר + וו הקצפה.

הוראות הכנה:

1 מתכון א:

2 מערבבים בסיר שמנת מתוקה. עד לסף רתיחה. מורידים מהאש.

3 מוסיפים לסיר את שוקולד הצימקאו.

4 מערבבים טוב עד שכל השוקולד נמס. לוקח זמן.

5 מצננים כ-10 דקות.

6 מניחים את העוגה על רשת ומתחתיה תבנית אפייה.

7 שופכים מהקערה את השוקולד במרכז העוגה. נותנים לשוקולד להתפזר ללא עזרה.

8 אם השוקולד לא מגיע לכל המקומות שצריך, מטים מעט את הרשת. אין להשתמש בפלטה מדורגת.

9 ממתינים עד שכל הגנאש ינזול מטה מן העוגה לתבנית האפייה.

10 מקשטים את העוגה. במידה ולא תעשו כן מיד או תוך זמן קצר הגנאש יתייבש ואז יהיה ניתן להדביק לעוגה קישוטים רק עם שוקולד מומס, קרם או כל רעיון אחר.

11 מתכון ב' - צביעת שוקולד לבן לכחול:

12 מניחים בקערה את השוקולד הלבן. אם זה שוקולד קוביות אז שוברים לקוביות.

13 מערבבים בסיר שמנת מתוקה ומלח. עד לסף רתיחה.

14 יוצקים לקערה את סיר השמנת ומערבבים כל הזמן עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.

15 מוסיפים טיפה אחת של צבע כחול ומערבבים. אם יש צורך לגוון עמוק יותר. מוסיפים. אין לשים הרבה טיפות בבת אחת, השוקולד יהפוך לגושים.

16 מעבירים למקרר לשעה או יותר - עד שהגנאש מתיצב ומתקרר.

17 מעבירים למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים עד קבלת מרקם של קרם רך ויציב.

18 מוכן. עברו להוראת הכנה מספר 6.

*העוגה: עוגת שוקולד רוויון, למתכון לחצו כאן.

תגובות והערות: (0)