עוגות | גבינה | חלבי  

עוגת גבינה שרופה, עוגה שרופה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    3 שעות ו 30 דקות
  • מספר סועדים:
    4-5
  • צפיות:
    890

עוגה שרופה היא עוגת גבינה קלה להכנה טעימה ומיוחדת. עוגה מפורסמת מחבל הבאסקי. העוגה יוצאת מהתנור כשפני העוגה שחומים מאוד ונראים כמעט שרופים. העוגה לא שרופה באמת ואז היא שוקעת לה פנימה לאיטה ונשאר בה מכתש פעור לכל קוטרה. יש לה רכות פנימית המלווה בקשיחות חיצונית. מה שאנחנו אוהבות במתכון הזה, שלא צריך לקחת משכנתא כדי לקנות את המוצרים והיא מוכנה להגשה יחסית מהר.

מרכיבים:

כלים:

  • תבנית קוטר 20 ס"מ/ 8 אינץ'- רצוי מתפרקת. עטופה בנייר אפייה כאשר השוליים חורגות מהתבנית.
  • מיקסר + וו הקצפה.
  • קערה בינונית + מטרפה.
  • לקקן.

הוראות הכנה:

1 מחממים תנור ל־200 מעלות צ.

2 מערבבים יחד גבינת שמנת במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם רך ואז מוסיפים את הסוכר בהדרגה. עד איחוד.

3 מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה כל פעם עד איחוד לאחר מכן נזרע מעט מלח מעל.

4 מוסיפים את השמנת המתוקה מערבבים עד איחוד ומוסיפים את תמצית הוניל מערבבים טוב. מוסיפים את הקמח המנופה. זאת כמות קטנה ולמרות זאת חשוב שיהיה מנופה ואוורירי. נערבב עד איחוד.

5 יוצקים את התערובת לתבנית, אפשר להעזר בלקקן.

6 בודקים כי התנור אכן הגיע ל200 מעלות. ורק אז מכניסים את העוגה לתנור. אופים כ- 50-60 דקות. העוגה יוצאת שהיא גבוה מהתבנית ושרופה והיא לא ממש יציבה אם תנענעו אותה. היא רכה מאוד בפנים אבל בצדדים תראו שהיא יציבה.

7 מעבירים לרשת קירור. מצננים כשעה ולאחר מכן כשעה וחצי במקרר ורק אז נוציא את העוגה מהתבנית והיא מוכנה להגשה. בזמן הקירור העוגה תתחיל לשקוע ויהיו בה סדקים. העוגה תהיה רכה במרכזה ומבחוץ יציבה.

8 זה לא ששברנו מסורת: אפשר כמו במסורת הבאסקית גם להשאיר אותה לצינון מספר שעות או כל הלילה ורק אח"כ להעביר למקרר. אבל אם אתם ממש כבר מחכים לעוגה, כמונו, כשעה או יותר צינון וכשעה שעה וחצי במקרר יספיקו בהחלט.

9 לשמור במקרר. כדאי לחתוך עם סכין חד.

תגובות והערות: (1)

שרונה
28/11/2020
 שרונה
5/5

יצא מדהים השכבה העליונה ה"שרופה" ממש מוסיפה לחוויה.