מריטוצו סופגנייה אפויה ללא טיגון, מריטוצו - לחמניית בריוש במילוי קרם וניל

1 במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח הסוכר השמרים , לאחר דקה מוסיפים את הביצים החלב, המלח והחמאה ומערבלים שנוצר בצק אחיד.

2 הבצק מעט דביק ונעברו, אפשר בעזרת קלף, לקערה משומנת ומכוסה להתפחה למשך כשעה או עד שהבצק יכפיל את נפחו. **בינתיים מכינים את הקרם פטיסייר - המתכון בהמשך. כי אנו רוצים אותו בטמפרטורת החדר.

3 שמים את הבצק על משטח עבודה וליצור גליל. מחלקים אותו ל 12 חתיכות שוות בגודלן. אפשר בעזרת חותכן בצק. יוצרים מכל חלק לחמנייה מאורכת ושמנמנה. מניחים על תבנית אפיה עם נייר אפיה ברווחים.

4 מתפיחים עוד שעה. בינתיים נכין את הציפוי: שמים את כל חומרי הציפוי בסיר קטן. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי טריפה מתמדת עד שמתקבל קצף בהיר. מורידים מהאש ומסננים. מניחים בצד לצינון.

5 לאחר שעה מחממים תנור 180 מעלות צ.

6 מברישים את הסופגניות עם ביצה טרופה. מכניסים לתנור עד להשחמה.

7 מוציאים מהתנור ומורחים מיד את הציפוי בנדיבות. מעבירים לרשת קירור עם התבנית עד קירור מוחלט.

8 לאחר קירור מוחלט. ממשיכים. מקציפים את השמנת ומערבבים את הקצפת עם הקרם פטיסייר.

9 עם סכין חד חותכים כל לחמנייה לאורכה, לא עד הסוף. ממלאים בקרם. מעטרים באבקת סוכר ומגישים.