עוגת לימון עם קרם לימון הכי טעימה וקלה להכנה

1 מחממים תנור ל- 180 מעלות. בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, מקציפים חמאה עם סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וגרידת לימון עד לקבלת תערובת תפוחה ורכה, כ -3 דקות.

2 מוסיפים ביצים, אחת אחת, טורפות היטב לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מקציפים פנימה מיץ לימון. טורפים קמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם חלב ומתחילים ומסיימים בקמח.

3 מעבירים את הבלילה לתבנית. מחליקים את החלק העליון בעזרת פלטה מדורגת.

4 אופים 30 עד 35 דקות או עד שקיסם יוצא עם כמה פירורים לחים. מעבירים את התבנית לרשת לצינון מלא.

5 מכינים את הזיגוג: מערבבים בסיר בינוני סוכר, קורנפלור, מלח וגרידת לימון. מקציפים חלמונים, ואז ⅔1 כוסות מים, מיץ הלימון והחמאה. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, טורפים ללא הרף, ומבשלים, עדיין טורפים, עד לסמיכות קלה, כדקה אחת.

6 מסננים דרך מסננת דקה לקערה חסינת חום. הניחו לעמוד 30 דקות תוך הקצפה מדי פעם.

7 תוקעים 20 חורים בעוגה עם שיפוד; יוצקים זיגוג מעל. שומרים במקרר לפחות שעתיים ועד לילה. אחסנו את העוגה במקרר, עד 3 ימים; הוציאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.