1 באמבט מרים טורפים יחד את החלבונים, הסוכר, אבקת הסוכר, קרם הטרטר והוניל עד לאיחוד. מערבבים עד שהסוכר נמס.
2 שופכים את התערובת למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת מתקררת לטמפרטורת החדר. כ-15 דקות.
3 במהירות נמוכה, מוסיפים לאט את החמאה כ- 1 כף בכל פעם עד לאיחוד מלא. מגרדים את הדפנות והתחתית של הקערה לפי הצורך. מוכן לשימוש.
מה לעשות עם החלמונים? אפשר עוגיות.
מתכוו מצויין וטעים כמה זמן יכול להישאר במקרר ?