מוס תפוז ומוקה הכי טעים וקל להכנה

1 מניחים 4 כוסות הגשה במקרר; זה יעזור למוסים להתייצב במהירות.

2 מכניסים את הקפה, ההל וגרידת התפוז והמיץ למחבת על אש קטנה ומחממים בעדינות רבה במשך 6-8 דקות כדי להחדיר את הטעמים, מוודאים שהקפה לא ירתח. מסירים מהאש.

3 שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים לקפה, תוך ערבוב מתמיד ומשתמשים בחום הקיים כדי להמיס את השוקולד. מניחים בצד להתקרר מעט.

4 לאחר שהשוקולד התקרר, מעבירים לקערה, אפשר להיעזר בלקקן. לקערה טורפים פנימה את החלמונים (הצהוב של הביצה) בזה אחר זה, בעזרת כף עץ או מטרפה. עד איחוד.

5 בקערה מקציפים את השמנת עד לפסגות רכות ומקפלים כף אחת מהקרם לתוך תערובת השוקולד. מקפלים את יתרת הקרם דרך השוקולד, נזהרים לא לאבד אוויר.

6 מניחים את החלבונים במיקסר ומקציפים לקצף רך. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהתערובת מבריקה עם פסגות רכות.

7 מערבבים כף מהחלבונים לתוך תערובת השוקולד מערבבים מעט ואז מקפלים את השאר. אם רוצים משאירים בצד מעט לעיטור.

8 שופכים את התערובת לתוך הרמקינים או הכוסות המצוננים. צננו במקרר את המוס למשך שעה לפחות.

9 לפני ההגשה, מזלפים על כל מנה מעט קצפת ומפזרים מעט שוקולד מגורר וגרידת תפוז.

10 **בעיטור אין סוף רעיונות: בעונה אפשר לעטר בעלה מנטה, פירות יער וסוכריות לעוגה ולגרר שוקולד מעל.