מיסיסיפי מאד פאי, פאי בוץ מנהר המיסיסיפי הכי טעים וקל להכנה

1 חממו תנור 180 מעלות צ.

2 במיקסר או בקערה ערבבו יחד את כל מרכיבי הקלתית. העבירו לקלתית ופרסו בצורה שווה על הבסיס והדפנות. דקרו מעט עם מזלג. זכרו כי אין זאת קלתית בצק לכן לא יהיה לכם בצק שיתכווץ.

3 אפו -15 דקות או עד שהקלתית אפויה. העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט. שתוציאו את הקלתית מהתנור כל הבית יתמלא בריח קינמון משגע.

4 באמבט מרים המיסו יחד: חמאה, שוקולד צ'יפס וקקאו. הסירו מהאש ותנו לשוקולד להצטנן.

5 במיקסר ערבבו יחד: קמח, סוכר, קפה, תמצית וניל, ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6 הוסיפו ביצה. ערבבו והוסיפו עוד אחת. הוסיפו את סירופ התירס וערבבו עד איחוד.

7 הוסיפו לקערת המיקסר את קערת השוקולד וערבבו עד איחוד. מזגו את הבלילה לקלתית, אפשר להיעזר בלקקן.

8 אפו בתנור כ-25 דקות או עד שהבלילה מתייצבת. כלומר ברגע שתזיזו את התבנית לא תראו גלים של שוקולד. שמרמזים שעדין הבלילה לא התייצבה.

9 העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט. היא תקבל מראה מלא סדקים ובוצי. אז שימו מגפיים. שימרו במקרר. אם רוצים לעטר בקצפת, העיטור יהיה רק לאחר קירור מוחלט ורצוי כשעה לפני ההגשה.

10 לעיטור: שופכים את השמנת למיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים סוכר ומתחילים להקציף במהירות נמוכה.

11 לאחר כ-20 שניות מגבירים מהירות ממשיכים להקציף כשתי דקות עד שהקצפת במרקם יציב ואוורירי.

12 עם כף מעבירים לפאי הבוצי מסדרים בצורה שווה על הפאי, אפשר להיעזר בפלטה מדורגת או עם שקית זילוף וצנטר, מגרדים שוקולד מעל.

13 מכניסים למקרר עד לזמן ההגשה.

14 לשמור במקרר.