עוגיות לימון פריכות וממכרות

1 נחמם תנור 180 מ"צ טורבו.

2 בקערה מערבבים יחד: קמח , אבקת אפייה,ומלח.

3 במיקסר מערבבים יחד: סוכר וחמאה רכה. כ- 5 דקות ללא התערבות.

4 מוסיפים את הביצה, גרידת לימון, מיץ לימון, תמצית לימון - מערבבים יחד.

5 מנמיכים מהירות, ומוסיפים מעט בכל פעם מקערת הקמח - עד קבלת בצק חלק*.

6 לוקחים כ- 25 גרם בצק מהקערה. עם הידיים יוצרים כדור במרכז כף היד. לאחר מכן, מועכים את הכדור ליצירת עיגול**.

7 מניחים על נייר האפייה עם רווחים של כ- 2 ס"מ בין העוגיות.

8 אופים כ- 12 דקות.

9 מעבירים לרשת קירור, אפשר עם מרית, עד קירור מוחלט. שומרים בכלי אטום.

10 *הבצק נוח מאוד לעבודה כבר עכשיו. אבל אם רוצים שיהיה קשה מעט יותר. ניתן להכניס למקרר לכ-15 דקות **אפשר להניח את כדור הבצק על נייר האפייה ולמעוך עם תחתית של כוס.