עוגת אפרסקים קלה ונפלאה

1 נחמם תנור ל- 180 מ"צ טורבו.

2 במיקסר נערבב ביצים וסוכר - ללא התערבות כ-5 דקות.

3 נוסיף את הסוכר וניל. נערבב

4 נוסיף את השמן. נערבב

5 נוסיף את אבקת האפייה. נערבב

6 נוסיף את הקמח בחלקים, נערבב ונוסיף מעט בכל פעם. נערבב עד איחוד.

7 הבלילה נוזלית. נשפוך את הבלילה לתבנית המלבנית.

8 נכניס לתנור ל-20-25 דקות או עד שקסם יוצא עם מעט פירוריים לחים.

9 בזמן שהבסיס בתנור, ניקח קערה ונשים עליה רשת. נפתח את פחית האפרסקים ונשפוך את האפרסקים לרשת. ניתן לסירופ מהפחית לנזול לקערה. נשים בצד.

10 לאחר שהעוגה מוכנה נעביר אותה לרשת קירור. לאחר עשר דקות או מעט יותר, לא שהיא קרה! נעשה בה עם קיסם/מזלג חורים. ננעץ לכל אורכה ורוחבה של העוגה.

11 ניקח מהסירופ 7-8 כפות ונפזר על כל העוגה. נניח את העוגה על רשת קירור עד קירור מוחלט. לאחר קירור מוחלט נמשיך.

12 נכין את הקרם: במיקסר עם וו הקצפה נקציף את השמנת המתוקה.

13 אחר שהיא התקשתה מעט נוסיף את אבקת הסוכר. נערבב.

14 נוסיף תמצית וניל. נערבב.

15 עם סכין נחתוך כ-4 חצאי אפרסק לפלחים, ונוסיף אותם לקערת המיקסר.

16 נערבב עד שהשמנת מתקשה.

17 עם לקקן נעביר את הקרם לתבנית העוגה. עם פלטה מדורגת נשטיחו באופן שווה על עוגת הספוג.

18 נפזר את האפרסקים על העוגה ועם הלקקן נדחוף אותם מעט לפנים העוגה.

19 נעביר למקרר לשעה לפחות - מוכן להגשה.

20 ניתן לשמור במקרר כ-5 ימים.