עוגת גבינה שרופה, עוגה שרופה

1 מחממים תנור ל־200 מעלות צ.

2 מערבבים יחד גבינת שמנת במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם רך ואז מוסיפים את הסוכר בהדרגה. עד איחוד.

3 מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה כל פעם עד איחוד לאחר מכן נזרע מעט מלח מעל.

4 מוסיפים את השמנת המתוקה מערבבים עד איחוד ומוסיפים את תמצית הוניל מערבבים טוב. מוסיפים את הקמח המנופה. זאת כמות קטנה ולמרות זאת חשוב שיהיה מנופה ואוורירי. נערבב עד איחוד.

5 יוצקים את התערובת לתבנית, אפשר להעזר בלקקן.

6 בודקים כי התנור אכן הגיע ל200 מעלות. ורק אז מכניסים את העוגה לתנור. אופים כ- 50-60 דקות. העוגה יוצאת שהיא גבוה מהתבנית ושרופה והיא לא ממש יציבה אם תנענעו אותה. היא רכה מאוד בפנים אבל בצדדים תראו שהיא יציבה.

7 מעבירים לרשת קירור. מצננים כשעה ולאחר מכן כשעה וחצי במקרר ורק אז נוציא את העוגה מהתבנית והיא מוכנה להגשה. בזמן הקירור העוגה תתחיל לשקוע ויהיו בה סדקים. העוגה תהיה רכה במרכזה ומבחוץ יציבה.

8 זה לא ששברנו מסורת: אפשר כמו במסורת הבאסקית גם להשאיר אותה לצינון מספר שעות או כל הלילה ורק אח"כ להעביר למקרר. אבל אם אתם ממש כבר מחכים לעוגה, כמונו, כשעה או יותר צינון וכשעה שעה וחצי במקרר יספיקו בהחלט.

9 לשמור במקרר. כדאי לחתוך עם סכין חד.