עוגת שכבות רד וולווט , עוגת קטיפה אדומה וחגיגית

1 בקערה ננפה יחד את הקמח, אבקת קקאו נוסיף מלח. נערבב מעט עם מטרפה.

2 בקערה אחרת, נערבב יחד רוויון , תמצית וניל וצבע מאכל ונערבב היטב. נניח בצד.

3 במיקסר נערבב יחד את הסוכר והחמאה, נערבב כ-5 דקות ללא התערבות.

4 נוסיף את הביצים אחת לאחר השניה. כל ביצה עד שהיא מתאחדת עם הבלילה.

5 נעצור את המיקסר. נשפוך 1/3 מקערת הקמח. נערבב על מהירות איטית.

6 לאחר שאנו רואים כי הקמח התערבב עם הבלילה נוסיף חצי מהקערה האדומה ונערבב. הכל בבחישה איטית.

7 נוסיף פעם מהקערה האדומה ופעם מקערת הקמח. כאשר הקערה האחרונה ממנה נערבב תהיה מקערת הקמח.

8 בקערה קטנה נוסיף את חומץ התפוחים ואת הסודה ונערבב טוב. נוסיף למיקסר. נערבב כחצי דקה.

9 נחלק את הבלילה בין 4 התבניות בצורה שווה ונשטח עם מרית מדורגת.

10 נאפה בתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מאמצע העוגה.

11 אין צורך ליישר את קוטר הדפנות. אבל אפשרי. (אנו רצינו להבליט את הצבע האדום של העוגה שפחות נראה שלא מסירים את השכבה החיצונית, לכן הסרנו אבל ממש לא חובה).

12 לאחר שהעוגות התקררו, נכין את הקרם:

13 נערבב יחד את החמאה ואת הסוכר. מספר דקות ללא התערבות.

14 נוסיף את הגבינה. נערבב רק עד איחוד.

15 נמרח מעט קרם על המשטח לעוגה ונשים את העוגה הראשונה.

16 נכניס את הקרם לשקית זילוף.

17 נזלף עיגול מהאמצע עד שפת העוגה בצורת שבלול. כס"מ קרם. יוצר שכבה.

18 נניח את העוגה הנוספת ושוב.

19 נקשט את השכבה העליונה בקרם, אם החלטנו לעטוף את העוגה בקרם, נעטוף עם הקרם.

20 נקשט את השכבה העליונה.

21 נכניס למקרר להתייצבות לפחות לשעה.