פס עוגת גבינה לבנה ומושלמת

1 מחממים תנור לחום של 150 מעלות.

2 לקערת החלמונים מוסיפים חצי מכמות הסוכר מקציפים עד שיש קצף תפוח ובהיר.

3  מוסיפים לקערה גבינה, שמנת חמוצה, חמאה, קורנפלור ווניל מערבבים רק עד לאחידות.

4 מקציפים את החלבונים על מהירות גבוהה עד שיש קצף לבן ומוסיפים את הסוכר הנותר בהדרגה, מקציפים לקצף יציב ורך.

5 עם לקקן מקפלים את בלילת החלמונים לתוך בלילת העוגה במספר פעמים. לא לערבב יותר מידי.

6 מוזגם את הבלילה לתבנית. אפשר לישר עם לקקן.

7 אופים תוכנית עליון תחתון** במשך כ-50 דקות או עד שהעוגה יציבה.

8 מוציאים מהתנור ומשאירים מחוץ למקרר עד שהעוגה בטמפרטורת החדר.

9 או להשאיר בתנור, הכבוי, עד שהיא תהיה בטמפרטורת החדר.

10 מעבירים למקרר.