עוגת אגוזים מנצחת, גבוהה ומרשימה

1 משמנים את בסיס העוגה ושמים עליו נייר אפייה בקוטר התבנית. משמנים נייר אפייה..

2 את הבסיס מכניסים למקפיא/מקרר עד סעיף 11 - לא חובה.

3 כשעה לפני תחילת העבודה נעביר את הביצים מהמקרר לטמפרטורת החדר.

4 נחמם תנור ל -180 מ"צ.

5 במיקסר עם וו הקצפה נקציף את החלמונים (הצהוב של הביצה) על מהירות בינונית ונוסיף בהדרגה חצי מכמות הסוכר. נוסיף כף בכל פעם ונקציף מעט.

6 נוסיף את השמן ואת המים. התערובת תהיה סמיכה

7 נוסיף את הלימון ואת קליפת הלימון ונקציף מעט. נשים בצד.

8 בקערה נפרדת נקציף את החלבונים במהירות גבוה עם מעט קרם טרטר נוסיף אליהם בהדרגה את חצי הסוכר הנותר. נוסיף כף בכל פעם ונערבב עד שיהיה קצף אורירי ומבריק.

9 בכף/לקקן נעביר את החלמונים לקערת החלבונים ונערבב בתנועות קיפול לאחר כל כף. בעדינות כדי שישמור על ניפחו.

10 נוסיף את תערובת הקמח ואת האגוזים ונערבב ידנית בתנועות קיפול רחבות.

11 צקו את התבנית על הבסיס. ישרו מעט עם הלקקן.

12 הנמיכו חום ל- 160-170 מ"צ .

13 הכניסו לתנור לכשעה.

14 הוציאו מהתנור וצננו על רשת קירור. לאחר קירור מוחלט שחררו מהתבנית.

15 לפני ההגשה אפשר לקשט את העוגה בפסי סירופ שוקולד.

16 לשמור בפעמון במקרר.