מרק כרישה חורפי

1 מחממים סיר עם 5 כוסות ציר עוף. שמים בו את פרוסות הכרישה. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר. מנמיכים אש ומבשלים כחצי שעה.

2 שופכים למסננת את הכרישה אבל שומרים את המים בקערה ומחזירים אותם לסיר.

3 מעברים לבלנדר ומרסקים את הכרישה.

4 מחזירים את הכרישה לסיר ומרתיחים שוב. מנמיכים אש.

5 מוסיפים את היין, סוכר, הפלפל הלבן מערבבים- לא את המלח. בציר עוף יש מלח רב. נשים רק בסוף לתיקון תיבול אם יהיה צורך.

6 במעבד מזון מרסקים את הפטרוזליה עם מעט מרק מהסיר.

7 ממעבד המזון מעבירים את הפטרוזליה חזרה לסיר. אפשר להעזר בלקקן.

8 מוסיפים לסיר את מיץ הלימון ואת השמנת, מערבבים. מחממים עד כמעט רתיחה.

9 טועמים. מתקנים תיבול אם צריך. מוכן להגשה.

10 אפשר לגרד גבינה קשה על המרק ולקשט בעלי פטרוזליה. אפשר לשים מעט שמנת שהוקצפה או קרם פרש ולהניח כרישה שהשארתם בצד לפני הריסוק.