תבשיל חזה עוף עם אספרגוס ורוזמרין

1 שמים בקערה את הפרוסות עוף. שופכים עליו את החומץ הבלסמי. ומשרים למספר שעות בטמפרטורת החדר. למשל, להכין בבוקר לארוחת ערב. רצוי, אם אפשרי, שלפחות שעה או הרבה יותר העוף בחומץ יהיה בטמפרטורת החדר, כך הוא סופג יותר טעמים. רק אם אתם משאירים לילה שלם - להכניס אחרי שעה מינימום למקרר.

2 מוציאים את העוף מהקערה. שמים במסננת. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל ומעסים מעט.

3 מקמחים את פרוסות העוף במעט קמח. פזרו מעט קמח על משטח העבודה ואז הניחו צד אחד של פרוסת העוף. ואחכ צד שני, כך שתהיה לו מעטפת עדינה מאוד.

4 מטגנים את העוף בסיר עם מעט שמן קנולה משני הצדדים עד הזהבה.

5 מעבירים לקערה.

6 מוסיפים את הבצל,הפטריות וקערה אחת של אספרגוסים. מטגנים. כאשר הפטריות מטוגנות מעט, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד 2 דקות.

7 מוסיפים את העוף. מערבבים.

8 מוסיפים את הכוס ציר עוף והשום. מערבבים. מביאים לרתיחה. . מניחים 2 גבעולי רוזמרין. מנמיכים לאש קטנה. סוגרים סיר לשעה.

9 לאחר שעה טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

10 מוסיפים את בצל הגינה והחצי השני של האספרגוסים. מערבבים טוב. משאירים מכסה פתוח, עם השגחה, ונותנים לנוזלים להתאדות מעט כך שישאר לנו רוטב סמיך.יש לערבב מידי פעם.

11 מבשלים עד שהרוטב הופך סמיך עם מעט נוזלים והאספרגוסים מתרככים. כחצי שעה.

12 מגישים לשולחן. אפשר עם תוספת אורז או תפוחי אדמה.