עוגת קוגלהוף עם שוקולד, גראפה ואגוזי לוז, בתבנית קוגלהוף קוטר 17 ס"מ

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    1 שעה
  • מספר סועדים:
    5-6
  • צפיות:
    243

עוגה קטנה ואוורירית, מיוחדת ומלאה בשוקולד ואגוזי לוז או בכל אגוז אחר שתבחרו. עוגה קלה להכנה בתבנית עם הארובה. עוגה יוקרתית עם המשקה האלכוהולי גראפה המוסיף לעוגה עוד טעם מתקתק ונהדר. עוגה קוגלהוף בחושה, רכה וטעימה. שלא תפסיקו לישר. עוגה שתספיק לכולם. לא מה שציפיתם מעוגת שוקולד.

מרכיבים:

כלים:

תבנית קוגלהוף- נקראת גם התבנית עם הארובה כי יש חור במרכזה,  קוטר 16-17 ס"מ. משומנת+ מעט קמח. 

מיקסר + וו גיטרה+ וו הקצפה/ 2 קערות + מיקסר ידני. 

אמבט מרים. 

מפריד ביצים.

רשת קירור.

משקל מטבח.

מנפה קמח ואבקת סוכר.

פומפייה/ מעבד מזון.

כוסות וכפות מדידה.

לקקן.

הוראות הכנה:

1 חממו מראש את התנור ל -180 מעלות צ. המיסו באמבט מרים את החמאה והשוקולד. מניחים בצד.

2 מפרידים את הביצים. הקציפו את החלבונים (הלבן) עם המלח עד לקבלת תערובת נוקשה.

3 בקערה אחרת, מקציפים יחד את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה.

4 מוסיפים את אגוזי הלוז. מערבבים. מוסיפים קמח תופח מערבבים עד איחוד. מוסיפים את קערת החמאה המומסת והשוקולד.

5 קולפים את התפוחים, מוציאים ליבה. מגרדים את התפוחים עם פומפייה לבלילה. מערבבים פנימה את הגראפה מערבבים עד איחוד.

6 מקפלים עם לקקן פנימה את החלבונים המוקצפים. עד איחוד.

7 מוזגים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים באמצע התנור כ 45 דקות.

8  מוציאים מהתנור. השאירו בתבנית 10 דקות ואז הניחו על רשת קירור להתקרר. הוציאו מהתבנית. קררו עד קירור מוחלט.

9 לעיטור: ממיסים את השוקולד והחמאה באמבט מרים ומברישים או מוזגים על העוגה. אם אתם מוזגים קחו קרטון קטן, וגזרו אותו בקוטר הגדול מעט מקוטר הארובה. כסו את הארובה לפני המזיגה. לאחר המזיגה הוציאו, אפשר בעזרת מלקחיים לאפייה.

* אנחנו השתמשנו בברברו גראפה דלצ’טו 700 מ''ל.
*משקה גראפה (מאיטלקית Grappa), בעברית גַּפְתָּה, הוא משקה אלכוהולי המופק מגפת ענבים (שאריות הפירות שנותרות לאחר סחיטתם). טכניקת ייצור הגרפּה נפוצה ברוב ארצות ייצור היין המסורתיות. כיום, במקומות שונים בארצות יין של "העולם החדש" וגם בישראל מייצרים משקאות בסגנון גראפה, אך על פי תקנה בינלאומית (ECC regulation) שנכנסה לתוקף בשנת 1989, ניתן לקרוא לתזקיק גפת ענבים בשם "גראפה" אך ורק אם הוא יוצר באיטליה או בטיצ'ינו. (ויקיפדיה).

תגובות והערות: (0)