עוגת שוקולד וגראפה בתבנית 18 ס"מ
-
רמת קושי:קל
-
זמן הכנה כולל:1 שעה
-
מספר סועדים:5-6
-
צפיות:2,125
עוגה קטנה ואוורירית, מיוחדת ומלאה בשוקולד איכותי ואגוזי לוז. עוגה יוקרתית עם המשקה האלכוהולי גראפה המוסיף לעוגה עוד טעם מתקתק ונהדר. בחושה, רכה וטעימה. שלא תפסיקו לישר. עוגה שתספיק לכולם.
תבנית עגולה, רצוי מתפרקת, קוטר 18 ס"מ. משומנת+ מעט קמח.
מיקסר + וו גיטרה+ וו הקצפה/ 2 קערות + מיקסר ידני.
1 חממו את התנור מראש ל -175 מעלות צ.
2 באמבט מרים המיסו שוקולד וחמאה. הניחו בצד.
3 מפרידים את הביצים. הקציפו את החלבונים (הלבן) עם המלח עד לקבלת תערובת נוקשה.
4 בקערה אחרת, הקציפו את החלמונים עם חצי מכמות אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
5 מערבבים פנימה את תערובת חמאת השוקולד ומקפלים פנימה את אגוזי הלוז ומחצית השנייה של אבקת סוכר. מערבבים פנימה את הקמח עד איחוד.
6 קפלו עם לקקן את החלבונים המוקצפים בשתי מנות. הוסיפו את הגראפה וערבבו עד איחוד.
7 מוזגים את הבלילה לתבנית ואופים על המדף השני מלמטה כ- 50 דקות.
8 מוציאים את העוגה מהתנור. מעבירים לרשת קירור.
9 לאחר שהעוגה בטמפרטורת החדר, מכינים את הקרם.
10 ממיסים את השוקולד, הגראפה והחמאה באמבט מרים, מצננים מעט. מוזגים על העוגה.
- *אנחנו השתמשנו בברברו גראפה דלצ’טו 700 מ''ל.
*משקה גראפה (מאיטלקית Grappa), בעברית גַּפְתָּה, הוא משקה אלכוהולי המופק מגפת ענבים (שאריות הפירות שנותרות לאחר סחיטתם). טכניקת ייצור הגרפּה נפוצה ברוב ארצות ייצור היין המסורתיות. כיום, במקומות שונים בארצות יין של "העולם החדש" וגם בישראל מייצרים משקאות בסגנון גראפה, אך על פי תקנה בינלאומית (ECC regulation) שנכנסה לתוקף בשנת 1989, ניתן לקרוא לתזקיק גפת ענבים בשם "גראפה" אך ורק אם הוא יוצר באיטליה או בטיצ'ינו. (ויקיפדיה). - **לעוד עוגות בתבנית קוטר 15-18 ס"מ לחצו כאן.
-
עוגות | לימי הולדת/ מעוצבות | חלבי
-
עוגות | לימי הולדת/ מעוצבות | חלבי
-
עוגות | עוגה הפוכה | חלבי
-
תוספות | מתכונים מהעולם | פרווה
-
קינוחים | מתכונים מאפריקה | חלבי
