עוגת תפוזים מושלמת

1 לשמן טוב את התבנית, אפשר גם לקמח מעט.

2 במיקסר עם וו גיטרה, לערבב יחד את כל החומרים, חוץ מהחלבונים (הלבן של הביצה). במהירות נמוכה עד איחוד.

3 בקערה נפרדת להקציף את החלבונים על מהירות גבוה, עד שהקצף יציב ונוקשה. להיזהר לא להקציף יותר מידי.

4 להבליע כמות קטנה בכל פעם מקערת החלבונים לקערת הקמח ולערבב.

5 עם לקקן להעביר את הבלילה לתבנית.

6 לאפות בתנור שחומם מראש, כ-45 דקות על 180C מעלות.

7 להעביר לרשת קירור, תנו לעוגה להצטנן כ-10-15 דקות.

8 להפוך את התבנית על רשת קירור. הרימו מעט. טפחו על התחתית. העוגה אמורה ליפול בקלות.

9 לאחר קירור מוחלט להעביר למשטח לעוגה.

10 לשמור בפעמון בטמפרטורת החדר. סוד: אצלנו, לכן אני יכולה לומר בודאות שזה עובד, מאחסנים את עוגת התפוז כשהיא בפעמון, בתנור, כשהוא קר כמובן, ומשם אנחנו באים ופורסים מהעוגה או על השיש בפעמון לעוגה.

11 כמובן שאפשר גם לשמור במקרר.