דגים | קרפיון | פרווה  

גפילטע פיש מסורתי בית סבתא

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    6 שעות
  • מספר סועדים:
    9-10
  • צפיות:
    518

קציצות הגפילטע פיש שלפנינו יש להם היסטוריה יהודית ארוכה. ההורים של סבתא שלי בוורשה היו אוכלים גפילטע פיש בכל מוצאי שבת. כל כך הופתעתי לשמוע זאת, כיוון שאצלנו מדובר באוכל בחגים בלבד. כמו כן, תוכלו למצוא בהמשך גם מתכון לחזרת לבנה שמכינים בבית, היא חריפה כמו וואסבי ותורמת לארוחה מושלמת. מתכון קל להכנה וטעים.

מרכיבים:

כלים:

  • סיר רחב+ מכסה.
  • מסננת.
  • מעבד מזון + להב סכין.
  • קערה גדולה.
  • כלי אכסון.

הוראות הכנה:

1 ההנחיה הכי חשובה, לדעתנו, היא לדעת שלא מדובר בהכנה מסובכת. אלה קלה ודי פשוטה. אני זוכרת שראיתי את סבתא שלי מכינה ואח"כ אמא שלי מכינה וזה היה נראה לי סיפור... ואז אני הכנתי וראיתי שזה קל. השתדלו ללכת בדיוק לפי המתכון כדי שנשמר את הטעם של יהודי פולין שעובר מדור לדור. גם כשיוצא כלכך טעים רק אז המאכל עובר מדור לדור.

2 מכינים את הציר. מבשלים בסיר את כל מרכיבי הציר עד רתיחה. מנמיכים אש ומבשלים למשך שעה וחצי.

3 שולים את הבצל ובגזר. שמים בצד.

4 מסננים את המים, ומחזירים לסיר את הציר.

5 טועמים, טעים. לא נוגעים. מרגישים שחסר משהו.. פלפל שחור, מלח, סוכר- מתקנים תיבול אם צריך.

6 הכנת המלית: עם מעבד מזון קוצצים את הבצל והגזר מהסיר. שמים בקערה גדולה.

7 מכניסים את שאר חומרי המלית ומערבבים טוב לאיחוד. מכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.

8 מחממים שוב את הציר.

9 יוצרים בידים רטובות קציצות מהעיסה שבקערה. בגודל הרצוי לנו.

10 מכניסים לסיר. מכסים חלקית.

11 מבשלים כשעה על אש נמוכה-בינונית. מנמיכים אש ונותנים לדג להתקרר לאיטו בסיר.

12 רק אחרי שהסיר התקרר, מעבירים את הדגים לכלי אחסון ולמקרר.

13 להגשה: מעבירים לכלי הגשה, מקשטים כל קציצה בגזר, אותו הכנו בציר.

14 מגישים למרכז השולחן לצד חזרת לבנה.

  • *ניתן להכין גם פרוסות דג ולמלא במילוי.

תגובות והערות: (0)