פאי חלב, עוגת חלב נהדרת מהמטבח הבלקני

1 לקלתית- חממו תנור ל-180 מעלות צ.

2 ערבבו יחד: סוכר, חמאה וקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

3 הוסיפו את שאר המרכיבים. ערבבו עד קבלת בצק.

4 העבירו בצק לתבנית ומפזרו עם הידיים באופן שווה את הבצק על הבסיס והדפנות

5 העבירו למקפיא או למקרר לכרבע שעה.

6 הניחו על הבצק נייר אפייה ועליו שעועית ואפו כעשר דקות.

7 הורידו את הנייר האפייה והשעועית.

8 מרחו על הקלתית את שתי כפות הביצה ואפו כ-10 דקות נוספות.

9 העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט. *אפשר להכין קלתית גם יום לפני ולשמור במקרר, עד-3 ימים. במקפיא גם חודש.

10 הכנת המלית: במיקסר ערבבו על מהירות גבוה את השמנת המתוקה והסוכר. עד שהיא קבלת גבעות רכות.

11 הוסיפו את החלב והביצים, אחת בכל פעם עד איחוד.

12 הוסיפו את שאר המרכיבים. ערבבו יחד עד איחוד.

13 מזגו, בהשגחה, על הקלתית, אפשר להעזר בלקקן, עד כמעט קצה הקלתית. הכניסו לתנור.

14 הנמיכו את חום התנור ל 160-170 מעלות. אפו עד שהקלתית משחימה ויציבה. כשעה וחצי. בהשגחה.

15 איך יודעים שהפאי מוכן? הכניסו קיסם למרכז הפאי. הוא צריך להישאר ישר.

16 העבירו לרשת קירור, עד טמפרטורת החדר. שימרו במקרר.