מאפים | פאי | חלבי  

פאי מוקה הכי טעים וקל להכנה

  • רמת קושי:
    קל
  • זמן הכנה כולל:
    5 שעות
  • מספר סועדים:
    7-8
  • צפיות:
    390

פאי מוֹקָה הוא שילוב נהדר של קפה, חלב, שוקולד חלב וקקאו. המוקה הוא המצאה אמריקאית לכן אנחנו כל כך אוהבות את השילוב המתוק והמיוחד הזה. פאי קל להכנה ולמי שאוהב מוקצ'ינו. זהו בדיוק הפאי בשבילו. הפאי מעוטר קרם משמנת מתוקה ומקושט בפולי קפה מסוכרים וכל הטוב הזה ביחד יוצר פאי מיוחד ומתוק שתאהבו במיוחד.

מרכיבים:

כלים:

  • תבנית פאי/טארט קוטר 9 אינץ'/ 22 ס"מ.
  • מיקסר+ וו מקציף/מיקסר ידני  + קערה בינונית.
  • סיר. 
  • מטרפה.
  • מדחום לבישול.
  • קערה.
  • פלטה מדורגת.
  • מסננת דקה.
  • כף ערבוב.
  • רשת קירור.
  • כד מזיגה.
  • לקקן.
  • כוסות וכפות מדידה.
  • משקל מטבח.
  •  

הוראות הכנה:

1 מכינים את הקלתית, מקררים עד קירור מוחלט (כ-45 דקות) ואז ממשיכים. הקישור למתכון בהמשך.

2 מערבבים חלב, שוקולד, סוכר, שמנת, אבקת אספרסו, קקאו, קורנפלור ומלח בסיר. מביאים עד לרתיחה על אש בינונית, טורפים מדי פעם.

3 מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים תוך כדי הקצפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה, מבעבעת ומגיעה 180 מעלות, 2 - 3 דקות עד שיש לתערובת מרקם של פודינג סמיך.

4 מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לקערה נקייה, ואז עם לקקן מערבבים פנימה תמצית וניל. מצננים כ-5 דקות.

5 יוצקים את המלית לקלתית, עם פלטה מדורגת מישירים לשכבה אחידה. מחליקים את החלק העליון. לאחר שהשוקולד מגיע לטמפרטורת החדר מכניסים למקרר לפחות 4 שעות או עד 24 שעות.

6 לאחר מכן מכינים את הקצפת: (לא חובה)

7 בעזרת מיקסר + וו מקצף, מקציפים שמנת, סוכר, וניל ומלח במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת קצף, כדקה אחת. מגבירים את המהירות לגבוה ומקציפים עד שנוצרות פסגות רכות, 1 עד 3 דקות.

8 מורחים את קרם השמנת על הפאי בצורה דקורטיבית. מפזרים מעל את פולי הקפה המסוכרים. מגישים. לשמור במקרר.

  • *למתכון הקלתית לחצו כאן. 
  • *למתכון פולי קפה מסוכרים - לחצו כאן.
    *********
  • *כמובן שניתן להכין את הפאי במיני-פאי. כלומר: הכנת קלתית פאי קטנה כך שכל סועד
    יקבל פאי אישי למתכון להכנת קלתיות מיני פאי לחצו כאן. 
  • *איזה פולי קפה לבחור? סה"כ כל סוג של פולי קפה שתבחרו זה בסדר. אבל, פולי קפה אספרסו ופולי קפה צרפתיים רכים יותר מרוב פולי הקפה האחרים, מה שמקל על הלעיסה.

תגובות והערות: (0)