פאי מרנג לימון לשניים

1 חממו תנור ל-180 מעלות צ.

2 הכינו את הקלתית: בקערה ערבבו יחד מלח, סוכר וקמח.

3 הוסיפו את החמאה. עד שמתקבל מרקם גס ואחיד. הוסיפו את השמן והחומץ ערבבו. צקו מעט רק מים קרים מספיק בכדי שהבצק ידבק.

4 צרו כדור מהבצק והעבירו לתבנית הפאי ועם הידיים שטחו את הבצק על הדפנות והבסיס באופן שווה. עם המזלג צרו מספר דקירות בבצק.

5 אפו 20 דקות או עד שהקלתית מזהיבה מעט והעבירו לרשת קירור.

6 הכינו את המילוי: הגבירו את החום בתנור ל-190 מעלות צ.

7 עם מיקסר ידני הקציפו בקערה את החלמון עם 2 כפות סוכר. עד שהוא הופך אוורירי. הוסיפו את הקורנפלור. ערבבו.

8 בסיר, מזגו מים, מיץ לימון וגרידת הלימון. הביאו לרתיחה. צננו 5 דקות. (סה"כ יהיה לכם 90מ"ל, 1/3 כוס)

9 ואז, תוך כדי ערבוב הוסיפו לקערת החלמון חצי מכמות הסיר .בזרם דק ובמהירות כך שלא ייווצרו גושים.

10 עכשיו עשו הפוך, העבירו את קערת החלמון לסיר וערבבו יחד, על אש נמוכה עד שהתערובת מתעבה. לאחר מכן, העבירו לקלתית. עם פלטה מדורגת פזרו על הקלתית באופן שווה.

11 בקערה אחרת, הקציפו את החלבון, עד שיש בו פסגות רכות. הוסיפו בהדרגה את הסוכר והווניל וערבבו מעט.

12 עם כף העבירו את המרנג על המלית. אפשר גם עם שקית זילוף וצנטר.

13 אפו כ-10 דקות או עד שהמרנג מזהיב. בהשגחה.

14 העבירו לרשת קירור עד קירור מוחלט.

15 הגישו למרכז השולחן. פרסו לשניים.