עוגת גבינה עם קרם לימון וציפוי שמנת חמוצה, עוגת גבינה צהובה

1 הכנת הבסיס: בקערה מערבבים יחד את פירורי העוגיות והחמאה המומסת. מפזרים על הבסיס. מהדקים. מעבירים למקרר או למקפיא.

2 הכנת קרם לימון: על אש נמוכה מערבבים יחד סוכר וחלמונים, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים. מבשלים תוך כדי ערבוב עד תערובת סמיכה או עד שטובלים כף עץ היא יוצא מצופה.

3 מורידים מהאש מוסיפים קליפת לימון ומערבבים. שמים בצד. מחממים תנור ל-180 מעלות צ.

4 מכינים את המלית: במיקסר מערבבים יחד את כל חומרי המלית. עד איחוד. מוסיפים את הקרם לימון ומערבבים מעט. מוזגים לתבנית. מישרים עם פלטה מדורגת.

5 מכניסים לתנור. אופים 6 דקות. לאחר מכן, מורידים חום ל-140 מעלות צ. ואופים עוד 55 דקות או עד שמרכז העוגה יציב. תנענו קצת את העוגה ותראו האם המרכז יציב העוגה מוכנה.

6 מכינים את הציפוי: מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר וניל. מורחים על העוגה בעזרת פלטה מדורגת. מישרים יפה.

7 מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 7 דקות. לאחר מכן, מכבים תנור ונותנים לעוגה להתקרר בתנור, עד קירור מוחלט.

8 לאחר שהעוגה התקררה ובטמפרטורת החדר, מעבירים למקרר. שומרים במקרר לפחות 5 שעות לפני ההגשה. עדיף להכין יום לפני.